Receita do Dia- Risoto Parisiense com Picanha Grelhada

Ontem foi dia de despedida aqui em casa. Despedida do quê? As amigas (Ana e Raiana) da Dudis vieram se despedir e desejar bom ano novo para nós, e para comemorar a sua visita (para aqueles que não veem nos visitar, certo Gisa!) resolvi preparar um risoto parisiense com picanha grelhada e uma saladinha tradicional de tomatinho cereja (pq tomatinho se ele já é pequeno, né), alface americana e cenoura ralada em fios. Foi bem gostoso o almoço e bem descontraído, espero que tenham gostado meninas, apareçam sempre!!!

Ingredientes:

2 1/2 xícaras (chá) de arroz arbório;
200 grs. de presunto defumado ou copa, ou ainda presunto cru (em tirinhas ou cubinhos);
1 1/2 xícara (cha) de Ervilhas frescas ou palmito (qual seu gosto preferir);
200 g. de queijo parmesão - o certo é queijo Brie, mas aqui não se encontra;
1 cebola bem picadinha;
3 colheres de sopa de Manteiga
1 xícara (chá) de Vinho Branco seco
2 tabletes de caldo de Legumes, dissolvidos em 1 litro de água fervente;
1 caixinha de creme de leite;
1 peça de picanha de um 1 kg ou 1,2 kg fatiada, grossura do polegar.

Preparo do Risoto: O preparo do risoto é o mesmo de todos os que já passei - cebola bem picadinha, derrete a manteiga na panela, acrescenta a cebola, deixa refogar até "dourar"; na sequência as xícaras de arroz, deixa  refogar um pouco e acrescenta a xícara de vinho; depois de evaporar o vinho, vai acrescentando o caldo pouco a pouco e mexa sempre em fogo alto, depois da segunda vez, acrescente o presunto e a ervilha e vai cuidando até que os grãos fiquem al dente ou quase transparentes, neste momento acrescente o parmesão, mais uma colher de sopa de manteiga (para dar brilho) e o creme de leite, reserve.

Preparo da Picanha na Manteiga: Fatie a picanha, usando o polegar como referência para o tamanho da fatia., tempere-as com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira (seca) ou uma grelha elétrica, deixe aquecer bem. Vá colocando as fatias pouco a pouco "lacrando" os dois lados. Ao final, se você estver usando uma frigideira, coloque duas colheres de sopa de manteiga e deixe sair todo o "grude" do fundo, tempere com um pouco de sal, manjericão, orégano e salsinha, espalhe por cima da picanha.  

Julia diz: "Bon Apetit!" e Riki Boiol diz: "Bejo, bejo, fuiiiiiiiiii", Répi Niu Iear de Auu!

Receita do Dia - Geleia de Damasco para o Peru de Natal

Oi, então como anunciado no post anterior, agora vai a receita completa da geleia, eu uso ela sobre o peru na hora de servir, momentos antes eu passo nele e deixo-o no forno mais alguns minutos, uhuuu é supimpa, façam não vão se arrepender! No sábado eu envio as fotos do peru prontinho, ok, então segue e por enquanto Feliz Natal a todos, feliz natal...

Ingredientes

400g de damasco seco;
1 xícara (chá) de açúcar;
Água, o necessário para cobrir e hidratar os damascos;

Para a pectina: 1 laranja, 1 maçã pequena, suco de um limão.

Preparo: Deixe os damascos de molho de um dia para o outro, com isto, vamos fazer primeiro retirar a pectina, que é o que vai dar a consistência ideal de geleia e não de doce. Descasque a laranja sem machucar, retire a parte branca da laranja, descasque a maçã tirando a casca a mais fina possível, triture no liquidificador ou no processador a parte branca da laranja e a casca da maçã. Coloque numa panela pequena, esprema o limão e coloque uma xícara de água, deixe ferver por uns 20 minutos.

Deixe esfriar, para saber se está no ponto, misture uma colher da fervura com uma colher de álcool, se transformar numa gelatina está perfeito. Coe e reserve.

No dia seguinte, bata no liquidificar o damasco com a água que sobrou, o suco da pectina e a xícara de açúcar, leve ao fogo baixo numa panela alta (porque pula para fora) até levantar fervura, quando chegar neste ponto marque mais uns 20 minutos. Coe uma parte e a outra reserve. A parte coada serve para comer com pão, torrada etc, a outra é para cobrir o peru, portanto, Julia disse: "Bon Apetit!", Gente Dingobéu Acabou o papel... Beijos e abraços a todos que visitaram este humilde e simples e palpérrimo blog, tudibom em 2011 para todos nós, fiquemos com Deus!!!

Geleia de Damasco para o Peru de Natal EXIBIR APRESENTAÇÃO DE SLIDES BAIXAR TUDO

Em espera... Geléia de Damasco para o Peru de Natal

Olá povo, estou preparando a nossa ceia de Natal, não vai ser muita grande coisa, mas o que estou preparando e vou colocar no blog é a minha ESPECIAL GELÉIA DE DAMASCO para servir junto com o GluGlu!! Aguardem, hoje à tarde já esta a receita no blog!!!
Para amanhã teremos, uma saladinha fresca, o gluglu com geléia de damasco, uma farofa de bolacha com mix de frutas/castanhas/nozes/coco e uma bom frisante para comemorar, uhuuuuuuu!!!

Receita do Dia - Risoto de Alcaparras e Champignons com Sassami assado com Bacon

Terça-feria, feriado - 58 aninhos de Toledo, ainda uma criança perto da velha e cansada Guarapuava 200tinhos, almoço em família, então resolvi preparar o que todos adoram: Risoto, é preferência familiar, mas desta vez com alcaparras e champignons e para acompanhar o risoto assei uns sassami com bacon e queijo parmesão. Lembrando que sassami são aqueles filézinhos do peito do frango, além de gostosos o preço é muito bom.

Bem ambos já foram feitos, tanto o risoto básico para todas as horas e o sassami assado com bacon, então nem vou passar a receita porque já tem nos arquivos.

Fica só a imagem para ser apreciada por todos, porque para nós além de apreciarmos foi suculento kkkk Eu, acompanhei com uma taça de vinho branco moscato suave. A Julia disse: Bon Apetit!

Receita do Dia - Torta de Amêndoa

"Ahhhhhh como eu gostarrrr deste tôôôrrrrta" (diria o Willlllllmutt), rápida e deliciosa! Sem muitos rodeios...

Ingredientes:

Massa
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá ) margarina
2 gemas
 
Recheio
2 tabletes de chocolate meio amargo
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
 
Cobertura
2 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de amêndoas torradas em lascas (50g)

Preparo: 

Massa

Numa tigela, junte a farinha, o açúcar e a margarina. Misture os ingredientes com as pontas dos dedos. Junte as gemas e trabalhe até obter uma massa homogênea. Abra a massa numa forma redonda de fundo removível (24 cm de diâmetro), untada. Forre o fundo a as laterais, fure a massa com um garfo e leve à geladeira por cerca de 15 minutos.Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até que a massa esteja dourada. Retire do forno e reserve. 

Recheio (Ganash)

Numa tigela refratária, junte o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao microondas por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até o chocolate estar completamente derretido. Recheie a torta com este creme, espalhe na massa, sapique um pouco das amêndoas e leve à geladeira por uns 40 minutos ou até endurecer.

Cobertura  

Depois do ganash endurecer... Na batedeira, bata bem as claras até o ponto de neve. Junte o açúcar e continue batendo até as claras ficarem firmes ao ponto de suspiro. Cubra a torta com suspiro., bata com a parte de trás de uma colher para fazer os "bicos" do suspiro. Polvilhe a superfície com lascas de amêndoas. Leve ao forno quente por alguns minutos, somente para dourar a superfície. Por este motivo é que o recheio tem que estar bem gelado!

Pessoal, façam para o Natal, não irão se arrepender é deliciosa - Bon Apetit - Julia diz!!!!!

Assistam minha participação no filme junto com Caroline Corrêa e Benício del Toro!!!

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Receita do Dia–Lombo ao molho de maracujá acompanhado de Mandioca com bacon

 

Acabamos de “arrematar” este delicioso Lombo ao molho de Maracujá acompanhado de uma mandioca cozida com bacon e salada de tomate, palmito, pepino, ovo cozido e batata. É super-ultra-mega-hiper fácil de fazer: o lombo ficou marinando uma semana num tempero básico – sal, pimenta, molho de gergelim, azeite de oliva, louro e vinagre de arroz (então o que faz a diferença no gosto é o vinagre de arroz e o molho de gergelim); no molho de maracujá vai uma colher de manteiga na panela, suco de duas laranjas, 1 copo de suco de maracujá, 2 colheres de sopa de açúcar, deixa reduzir; quando engrossar acrescentar 3 colheres de sopa de creme de leite (tipo nata). A mandioca é cozida e sobre ela – na hora de servir – acrescentar 300g bacon frito cortados em cubos, com uma cebola média e 3 dentes de alho amassados – tudo isso bem frito e nesta ordem. Estava fabuloso e para nós foi um “Bon Apetit! – diz Julia”.

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Costelão de Fogo de Chão

 

Sem comentários, as fotos falam por si só!!! [ ]s!

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